咖啡牛油曲奇(Coffee Butter Cookies)

一直怕做裱花曲奇，因為失敗的次數遠遠大過成功。

這次卻意外地順利。

既無塌陷，也沒消紋…

咖啡牛油曲奇，醇香與酥脆的交織…

來源：咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies，材料和做法均做過調整。

材料(大約85個曲奇)：

• 350克 低筋麵粉
• 1湯匙 澱粉
• ½茶匙 發粉(baking powder)
• 250克 黃油
• 1隻 大雞蛋
• 2湯匙 速溶咖啡粉
• 150克 糖粉

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。
3. 把低筋麵粉、澱粉、和發粉過篩5次。
4. 打發雞蛋和咖啡

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 充分打發黃油和糖粉。
3. 加入雞蛋和咖啡，繼續打發。
4. 分數次加入麵粉混合物，統統攪勻。
5. 把麵團裝入擠花嘴，擠成喜歡的式樣。
6. 入烤爐烘烤20-25分鍾，或者直到曲奇成型。
7. 取出，攤涼。