日式芝士鬆餅(Cream Cheese Muffin)

烤蛋糕剩下少量奶油芝士，用來烤日式芝士馬芬。

小小的，幾口一個，味道也不賴。

美中不足的是網上的圖片鼓得高高的，我的卻有些塌…

下次多加一個雞蛋試試。

來源：Cream Cheese Muffin，材料和做法均做過調整。

材料：

• 85克 低筋麵粉
• 15克 杏仁粉
• 2克 蘇打粉
• 50克 奶油芝士(cream cheese)
• 50克 黃油
• 50克 白糖
• 1隻 雞蛋
• 50毫升 牛奶
• 少許 杏仁片(可略)

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把麵粉、杏仁粉、和蘇打粉過篩5次。

準備蛋白：

1. 把蛋白和25克白糖打發至硬性起泡。

準備蛋黃：

1. 把蛋黃和剩下的白糖打發均勻。
2. 打發奶油芝士和黃油。
3. 加入蛋黃，攪勻。
4. 交叉著加入牛奶和麵粉，拌勻。

做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 分數次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊倒回剩下的蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入馬芬盤，抹平，表麵撒杏仁片。
5. 放入烤爐，烘烤20分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
6. 取出，攤涼。

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挺能幹的!