奶牛紋天使蛋糕卷(Moo Moo Angel Food Swiss Roll)

鬆、軟、滑、濕潤、不甜膩…

5個雞蛋白，

有創意的奶牛紋…

稀飯！

來源：奶牛紋天使蛋糕卷，材料和做法均做過調整。‘

材料：

• 5個 蛋白
• ⅝茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 50克 白糖
• 30克 植物油
• 85克 牛奶
• 幾滴 香草精
• 80克 低筋麵粉
• 1茶匙 可可粉

奶油餡：

• 150克 鮮奶油
• 10克 白糖

準備工作：

1. 蛋白在室溫下回暖。

準備奶油餡：

1. 打發鮮奶油和白糖至固態。
2. 放入冰箱冷凍備用。

做法：

1. 烤爐預熱300°F。
2. 在烤盤底部鋪油紙。

3. 準備蛋白糊:

   1. 把蛋白和塔塔粉用中速攪拌至起粗泡。
   2. 加入白糖，用高速打發至硬性起泡。

   準備麵糊：

   1. 把植物油、牛奶、和香草精打發均勻。
   2. 慢慢篩入麵粉，攪拌均勻。

4. 分數次把¾的蛋白糊拌入麵糊，動作要輕。
5. 再分數次把全部麵糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。

6. 準備奶牛紋:

   1. 取出2湯匙麵糊，拌入可可粉。
   2. 裝入裱花袋，在烤盤上擠出奶牛紋，抹平。
   3. 放入烤爐中層，烘烤2分鍾，定型。

7. 把其餘麵糊倒入烤盤，抹平。
8. 放入烤爐中層，烘烤20分鍾、或者直到把蛋糕烤熟(手輕輕按過，蛋糕表麵會彈回來)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上鋪一張油紙。
2. 取出蛋糕，倒扣在油紙上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油紙，切掉幹硬的四邊，放涼至不燙手。
4. 再鋪一張油紙，把蛋糕翻過來，奶牛紋在底下。
5. 在蛋糕上均勻地塗奶油。
6. 把擀麵杖墊在油紙底下，從頭往下卷油紙。
7. 蛋糕會順勢向上伸展，然後自然落下。
8. 卷起蛋糕。
9. 入冰箱冷凍15分鍾，即可享用。 隔夜風味會更佳。