百香果戚風蛋糕(Passion Fruit Chiffon Cake)

親戚給了好多百香果。 不光教我怎麽吃，還告訴我烤蛋糕很香。

這個周末，趁著下雨，烤了一個很輕盈、鬆軟的百香果戚風蛋糕。

為了增添香度，特別把原食譜裏的水都換成百香果。

蛋糕本身沒說的，口味就見仁見智，看習不習慣百香果的味道。

來源：百香果戚風蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料：

• 100克 低筋麵粉
• ½茶匙 發粉
• ¼茶匙 鹽
• 4隻 雞蛋
• 150克 糖粉
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 50克 玉米油
• 80克 百香果汁

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉、發粉、和鹽過篩5次。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 高速打發蛋白、100克糖粉、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黃和玉米油打發均勻。
4. 加入50克糖粉和百香果汁，繼續打發。
5. 最後篩入麵粉，攪拌均勻。
6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
7. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
9. 放入烤爐，烘烤40至45分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣放涼。