北歐杏仁酥卷(Scandinavian Kringler)

烤過不少聖誕麵包，甚至就烤過丹麥的kringle。

人家的kringle是橢圓形狀的麵包，這個卻是長方形的酥餅。

底部是一層酥皮，上麵是加了雞蛋和黃油的燙麵，非常柔軟。

烤起來外部酥香，裏麵的口感好像香港街頭小吃雞蛋仔，滿口的蛋香…

另外，隻有表麵淋的糖漿，裏麵並沒有加糖。

親戚說很好吃…

來源：Scandinavian Pretzels，材料和做法均做過調整。

材料(3條12x5英寸丹麥酥卷)：

• 2杯 麵粉
• 1杯 黃油
• 1杯 + 1湯匙 水
• 3隻 雞蛋
• 1茶匙 杏仁精

杏仁漿材料：

• 1杯 糖粉
• 1-½湯匙 牛奶
• ¼茶匙 杏仁精
• 烤香杏仁

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 雞蛋在室溫下回暖。

準備底層麵團：

1. 把1杯麵粉、½杯黃油、和1湯匙水攪拌成麵團。
2. 放入冰箱，鬆弛10分鍾。
3. 取出，分3份，搓圓。
4. 放入冰箱，冷凍待用。

準備軟麵團：

1. 把½杯黃油和1杯水用慢火燒開，黃油全部融化。
2. 起鍋，加入1杯麵粉攪勻，攤涼。
3. 加入雞蛋，每加一隻都充分攪勻。
4. 再加入杏仁精，攪勻。

準備杏仁漿：

1. 把糖粉、牛奶，和杏仁精一起攪勻，備用。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 在烤盤上鋪烘焙紙(parchment paper)。
3. 放入3塊麵團，分別擀成12x5英寸的長方形，再塗滿軟麵團。
4. 烘烤至金黃色，大約60分鍾(最後10分鍾，表麵撒杏仁片)。
5. 取出，澆杏仁漿。
6. 攤涼。