葡萄幹核桃脆餅(Walnut and Raisin Meringue Cookies)

有人說健康的關鍵是少吃多餐。

不知這話真假，反正本人整天肚子餓。 每次餓起來就周圍找吃的…

吃來吃去，覺得最不肥的就是意大利脆餅(biscotti)。 因為biscotti是意大利人浸咖啡吃的，裏麵很少黃油…

蛋白脆餅大概是另一款不肥膩的曲奇，因為裏麵隻有白糖，沒有黃油…

這個脆餅有我喜歡的核桃和葡萄幹，酥脆、香醇、酸甜…

口感不如杏仁脆片。 偶爾試試，不錯…

至於減肥，別逗了…

來源：walnut and raisin crocan，材料和步驟做過調整。

材料(8個曲奇)：

• 1個 蛋白
• 110克 糖粉(我放了75克)
• 30克 低筋麵粉
• 50克 核桃
• 30克 葡萄幹

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把葡萄幹用水浸泡幾分鍾，瀝幹水份。
• 用剪刀剪碎。

準備核桃：

1. 把核桃用320°F，烘烤10分鍾。
2. 攤涼。
3. 放入塑料袋，用刀剁小粒。

準備麵團：

1. 把蛋白和糖粉攪拌均勻。
2. 加入麵粉，繼續攪拌。
3. 最後加入核桃碎和葡萄幹，拌勻。

做法：

1. 烤爐開320°F，烤盤鋪油紙。
2. 把麵糊用湯匙舀到烤盤裏。
3. 入烤箱，烘烤至麵團表麵出現金黃色，大約30分鍾。
4. 取出烤盤，放涼。