抹茶紅豆蛋糕卷(Matcha Swiss Roll with Adzuki Cream)

有人給了一袋抹茶粉，有點不知所措。

烤過咖啡風味的麵包、蛋糕、和曲奇，卻很少用抹茶粉。

用茶來調味，感覺怪怪的。

不管怎樣，總要想辦法消費掉這些抹茶。

萬事開頭難。

找了一個經典日式抹茶紅豆食譜。

談不上有多喜歡，口感還行吧！

來源：抹茶紅豆蛋糕卷，材料和做法均做過調整。

材料：

• 4隻 雞蛋
• 65克 白糖
• 50克 植物油
• 55克 牛奶
• 60克 低筋麵粉
• 8克 抹茶粉
• 1克 鹽

紅豆奶油餡：

• 200克 鮮奶油
• 20克 白糖
• 120克 蜜紅豆罐頭

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉、抹茶粉、和鹽一起過篩5次。

準備奶油餡：

1. 打發鮮奶油和白糖至固態。
2. 再加入紅豆罐頭，攪拌均勻。
3. 放入冰箱冷凍備用。

做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 在烤盤底部鋪油紙。

3. 準備蛋白糊:

   1. 把蛋白和塔塔粉用中速攪拌至起粗泡。
   2. 加入糖粉，用高速打發至硬性起泡。

   準備蛋黃糊：

   1. 把蛋黃和植物油打發均勻。
   2. 加入牛奶，繼續打發。
   3. 慢慢篩入麵粉，攪拌均勻。

4. 分數次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，動作要輕。
5. 再分數次把全部蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
6. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
7. 放入烤爐中層，烘烤15分鍾、或者直到把蛋糕烤熟(手輕輕按過，蛋糕表麵會彈回來)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上鋪一張油紙。
2. 取出蛋糕，倒扣在油紙上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油紙，切掉幹硬的四邊，放涼至不燙手。
4. 在蛋糕上均勻地塗奶油。
5. 把擀麵杖墊在油紙底下，從頭往下卷油紙。
6. 蛋糕會順勢向上伸展，然後自然落下。
7. 卷起蛋糕。
8. 入冰箱冷凍15分鍾，即可享用。 隔夜風味會更佳。