煉乳燙麵戚風蛋糕

周末有約，烤了蛋糕做伴手禮。 因為分給幾家人，本人又無緣享受…

還是戚風蛋糕，口感輕盈、柔軟、濕潤、細膩…

增加了燙麵的步驟，使質地更加柔軟、濕潤…

用煉乳代替牛奶和糖，增加奶香…

姑姑說不甜，有蛋糕的味道，很好吃…

來源：煉乳燙麵戚風蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料：

• 6隻 雞蛋
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 90克 低筋麵粉
• 60克 植物油
• 100克 煉乳

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱250°F。
2. 高速打發蛋白和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把植物油加熱至開始滾。
4. 衝入麵粉，攪拌均勻。
5. 打發蛋黃和煉乳。
6. 加入麵糊，攪拌均勻。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
8. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐，烘烤30分鍾。
11. 把溫度調高至300°F，把蛋糕烤熟，大約20分鍾。
12. 取出，倒扣放涼。