波士頓奶油派(Boston Cream Pie)

Boston Pie，起源於波士頓著名的Parker House Hotel。 1856年，亞美尼亞裔法國廚師M. Sanzian發明了這種夾著鮮奶油的蛋糕。 因為用烤派的摸具烘烤，起名為波士頓派，其實是波士頓蛋糕。

這個來自台灣的食譜，雞蛋的份量比較大。 鬆軟，輕盈，細膩，充滿了蛋香和奶油香…

周末有大量事情要做：打掃衛生，清理廚房，洗衣服，洗被單，購物，…

周六一早烤了蛋糕，晚上打發奶油，夾餡，放入冰箱冷凍。

周日中午帶老媽去吃意大利餐，慶祝母親節。

送了一部分蛋糕給親戚，剩下的就自己享用了。

來源：波士頓派，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸烤盤)：

• 100克 低筋麵粉
• 14克 玉米澱粉
• ½茶匙 鹽
• ⅔茶匙 泡打粉
• 4隻 雞蛋
• ½茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 160克 白糖
• 35克 沙拉油
• 50克 牛奶
• ½茶匙 香草精
• 200克 鮮奶油(Heavy Cream)
• 少量 糖粉

準備蛋白糊：

1. 把蛋白和塔塔粉用高速打發，直到出現大氣泡。
2. 加入110克白糖，繼續打發至硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 把麵粉、澱粉、鹽、和泡打粉過篩3次。
2. 把蛋黃和沙拉油打發均勻。
3. 加入牛奶、50克白糖、和香草精，繼續打發。
4. 篩入麵粉，攪勻。

做法：

1. 烤爐預熱340°F，烤盤抹上油。
2. 把⅔的蛋白糊倒入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 分數次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也都輕輕攪勻。
4. 把麵糊倒入烤盤，放入烤爐內烘烤45分鍾。
5. 出爐，攤涼。

組裝蛋糕：

1. 把鮮奶油打發至固態。
2. 把蛋糕橫著分兩份，中間夾上鮮奶油。
3. 表麵撒糖粉。