番茄肉醬

網上的肉燥子不是酸就是麻辣。 這個充滿意大利風味的食譜有少少辣，基本上是番茄炒肉末。 可以送飯，拌麵更香。

來源：番茄肉醬，材料和做法均做過調整。

材料：

• 400克 肉末
• 250克 西紅柿
• 100克 洋蔥
• 1小塊 薑
• 30克 蒜

調味料：

• 1湯匙 醬油
• 1湯匙 料酒
• 1湯匙 麵粉
• 1湯匙 油
• 1湯匙 辣椒醬
• 3湯匙 番茄醬
• 1茶匙 白糖
• 200毫升 水
• 2湯匙 太白粉水
• 1湯匙 香油

準備工作：

1. 肉末用醬油和料酒醃10分鍾，再加麵粉拌勻。
2. 把西紅柿汆燙，去皮，切粒。
3. 洋蔥去皮，切粒。
4. 薑去皮，切絲。
5. 蒜去皮，剁蓉。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油。
3. 爆香薑蓉、蒜蓉、和洋蔥粒。
4. 翻炒肉末至出現金黃色。
5. 加入番茄粒，炒勻。
6. 起鍋。
7. 洗幹淨鍋。
8. 爐子開大火，燒熱鍋。
9. 爆香辣椒醬和番茄醬。
10. 加入炒好的肉末，炒勻。
11. 加入白糖和水，燒開。
12. 轉小火熬3分鍾，稍微收汁。
13. 用太白粉水勾芡。
14. 撒香油。
15. 起鍋。