番茄牛筋腩

很久沒有燉肉了。

牛腩、牛筋，再加上自家種的西紅柿，燉上三小時…

肉香、夠軟、夠彈牙…

大量湯汁用來澆在飯上，酸甜開胃。

Yummy!

來源：西紅柿牛腩，材料和做法均做過調整。

材料：

• 1大塊 牛腩
• 1根 牛筋
• 3至4個 西紅柿
• 4湯匙 油
• 2湯匙 生抽
• 1湯匙 料酒
• 1根 蔥
• 1小塊 薑
• 幾瓣 蒜
• 10顆 花椒
• 1顆 八角
• 2個 幹紅辣椒
• 1小塊 冰糖
• 1小搓 鹽
• 1茶匙 澱粉

準備牛筋、牛腩：

1. 爐子開大火。
2. 鍋裏放入大量水，燒大開。
3. 放入牛筋腩，再燒開。
4. 轉中火，燒至水麵浮出大量泡沫。
5. 洗幹淨牛筋腩表麵的浮沫，瀝幹水分。
6. 把牛筋放入冷水，用大火燒開。
7. 關小火，燜30分鍾。
8. 瀝幹水份，攤涼。
9. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
10. 淋3湯匙油，燒熱。
11. 加入牛筋腩，翻炒至出現棕黃色。
12. 用生抽和料酒調味。
13. 起鍋。

其他準備工作：

1. 蔥白切粒，蔥綠切段。
2. 薑去皮，切大塊，用刀拍裂。
3. 蒜去皮，用刀拍裂，剁蓉。
4. 西紅柿放入開水，燙掉外皮，切大塊。

做法：

1. 爐子開得比中火稍大，燒熱鍋。
2. 淋剩下的1湯匙油，燒熱。
3. 爆香蔥白段、薑塊、蒜蓉、花椒、大料、和幹辣椒。
4. 加入一半的西紅柿塊，翻炒出紅汁。
5. 加入牛筋腩，翻炒均勻。
6. 加開水沒過牛筋腩。
7. 關小火，燜2小時。
8. 把牛筋腩切大塊，放回鍋裏。
9. 再燜1小時，可以適量加水(保持淹過牛筋腩)。
10. 用冰糖和鹽調味。
11. 燜至牛筋腩熟(可以讓筷子穿過)，大約30分鍾。
12. 把1茶匙澱粉加入1湯匙水，攪勻後淋入鍋裏。
13. 加入剩下的西紅柿和蔥綠段，翻炒均勻。
14. 起鍋。