豆芽炒粉條

天氣越來越熱了。 但隻是白天熱，晚上還是要蓋兩床被子。

宅在家裏許久，也見怪不怪了。 兵來將擋，水來土掩，隻能見招拆招。

做一道素菜，降降火氣。

據說豆芽渾身都是寶，但是不容易炒好。

把鹽和醋倒入滾水，川燙豆芽，再衝冷水。 炒出來的豆芽斷生，沒有水出。

整道菜色彩斑斕，口感爽脆。 有少許辣，很可口。

難得老媽把盤子掃了個幹淨。

來源：教你正確的豆芽炒粉條做法，香辣過癮特別好吃，成本5元不到，材料和做法均做過調整。

材料：

• 紅薯粉條
• 3隻 雞蛋
• 豆芽
• 韭菜
• 紅辣椒
• 大蔥
• 食用油
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備紅薯粉條：

1. 把粉條用水泡軟，剪短。
2. 爐子開旺火。
3. 燒開一大鍋水，保持水沸騰。
4. 放入紅薯粉條，煮至八成熟。
5. 用冷水衝去粘稠的表麵。
6. 加入少量油和老抽，攪拌均勻。

準備雞蛋：

1. 打散雞蛋，放很少鹽攪勻。
2. 爐子開中火，燒熱鍋，下油。
3. 沿鍋邊澆雞蛋液。
4. 不停地翻炒雞蛋。
5. 等大部分蛋液都已經凝固，起鍋。
6. 用鏟子盡量把雞蛋剁碎。

準備黃豆芽：

1. 黃豆芽去除根。
2. 爐子開大火，燒開水。
3. 撒少量醋和鹽
4. 川燙黃豆芽，大約30秒。
5. 瀝幹水分。
6. 攤涼。

其他準備工作：

1. 韭菜切段。
2. 辣椒切絲。
3. 大蔥切段。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋油。
3. 爆香紅辣椒和蔥絲。
4. 加入韭菜，翻炒均勻。
5. 再加入雞蛋碎、粉條、和豆芽，用筷子拌勻。
6. 用生抽、鹽、糖、和胡椒粉調味。
7. 起鍋。

[恬芬妮]

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[酒後真言]

這個可口 ：）