葡萄牙甜麵包(Portuguese Sweet Bread)

雞蛋、黃油、酥油、葡萄幹… 越是不健康的東西，往往越是令人無法抗拒。

葡萄牙老祖母的方子，發得老高，滿屋彌漫著烘培香。

輕盈、香醇，外酥內軟。

一把葡萄幹，增添酸酸甜甜的節日樂趣。

兩條辮子搭成十字架，結果卻更像皇冠。

三次不懈的嚐試，終於大功告成。

Happy Easter !

來源：Portuguese Sweet Bread (Massa Sovada)，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸烤盤)：

• 5杯 高筋麵粉
• 1-¼茶匙 酵母粉
• ¼杯 溫水
• 1杯 白糖(我放了半杯)
• 1杯 牛奶
• 4隻 雞蛋
• ½茶匙 鹽
• ¼杯 黃油
• ¼杯 酥油
• ½杯 葡萄幹

刷汁：

• ½隻 雞蛋
• ½茶匙 水

準備麵團：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 把溫水淋在酵母粉和白糖上，靜置5到10分鍾，激活酵母。
3. 加入高筋麵粉、溫牛奶、雞蛋液、和鹽，用力揉搓成光滑的麵團。
4. 加入黃油和酥油，揉搓均勻。
5. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
6. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。
7. 把雞蛋和水攪勻。
8. 把麵包揉勻，加入葡萄幹。
9. 放入抹了油的烤盤，表麵刷雞蛋汁，在溫暖的地方進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱預熱325°F。
2. 放入烤箱烘烤90分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。
3. 取出，攤涼。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 老鄉，複活節快樂！

[酒後真言]

看著就喜歡 ：）