海鮮豆腐(Seafood Tofu)

除夕請了假。 本來隻要拿車去維修，其他時間可以呆在家裏煮東西。 誰想到意外一打接著一打來。 從早上七點開始，等忙完已經是下午3點左右，而且天降大雨。

回到家，洗完澡。 正要歇口氣，卻有幾位親朋好友冒雨登門送東西。 有人送自家種的桔子和橙，取新年大吉的意頭。 有人送蘿卜糕、羅漢齋、和海參燉燒肉，還有人送海參魚肚湯、盆菜… 都是廣府賀年的極品。 說真的，民間烹飪高手數不勝數，吃在廣州絕不是浪得虛名。

複雜的東西咱做不來。 這道海鮮豆腐使用雞蛋做的日本玉子豆腐，有魚漿、有蝦仁。 我把食譜裏的人造蟹肉換成罐頭蟹肉，餅幹換成麵包糠。 Voila, 鮮得掉眉毛!

材料不難找。 把所有東西撈勻，蒸過，再炸香就行了。

趁著大年初一，回送些給親朋好友。

吃完山珍海味，換換口味，來道路邊攤的小吃也不錯。

來源：《自製招牌海鮮豆腐》，材料和做法均做過調整。

材料：

• 3條 日本玉子豆腐
• 300克 魚漿
• 65克 蝦仁
• 170克 罐頭蟹肉
• 1根 胡蘿卜
• 3根 芹菜
• 6湯匙 麵包糠
• 1隻 雞蛋
• 鹽
• ¼茶匙 胡椒粉

炸豆腐材料

1. 6杯 炸油
2. 3杯 日本片粟粉

準備工作：

1. 蝦仁用鹽水浸泡5分鍾，瀝幹水份，切碎。
2. 胡蘿卜擦蓉。
3. 芹菜擦蓉。
4. 把玉子豆腐、魚漿、蝦蓉、蟹肉、胡蘿卜蓉、芹菜蓉、麵包糠、雞蛋、¼茶匙鹽、和胡椒粉一起攪拌均勻。
5. 墊油紙，用大火蒸10分鍾。
6. 起鍋，攤涼。

做法：

1. 把蒸豆腐切小塊，每塊都沾滿片粟粉。
2. 爐子開得比大火稍小，燒熱油。
3. 分批把豆腐炸出金黃色，起鍋。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 老鄉，早！ 恭喜發財！ 新年快樂！

[酒後真言]

初二，拜年，吉祥如意 ！