蔓越莓黃油小酥餅

除夕，想烤一些中式點心送人。 很早就選好了菲律賓椰汁豆沙年糕。 還想做有蔓越莓的甜點，因為紅紅的，富有節日氣息。 挑來挑去，結果找到這個蔓越莓小酥餅。

其實這是大名鼎鼎的瑪格麗特小酥餅，加上蔓越莓幹。 在黃油酥餅的基礎上加了奶粉和蛋黃蓉。 吃起來外表酥脆，內部柔軟起沙，帶有濃濃的奶香，適合老中的口味。

我家親戚讚不絕口，說兩樣都非常好吃，而曲奇的口感則是特別棒。

來源：蔓越莓開口酥，材料和做法均做過調整。

材料：

• 8湯匙 軟化黃油
• ⅓杯 糖粉
• 2個 蛋黃
• ⅔杯 麵粉
• ½杯 澱粉
• ⅓杯 奶粉
• ½湯匙 蘇打粉(baking soda)
• ¼杯 蔓越莓幹

準備工作：

1. 把麵粉、澱粉、奶粉、和蘇打粉過篩5次。
2. 蛋黃煮熟，壓碎，過篩。
3. 把糖粉加入軟化黃油，打發均勻。
4. 加入蛋黃蓉，繼續打發。
5. 再加入麵粉，拌勻。
6. 最後加入蔓越莓幹，全部拌勻。
7. 把麵團放入冰箱，冷凍1小時。

做法：

1. 烤爐開300°F。
2. 烤盤上鋪臘紙。
3. 把麵團分40份(每份½湯匙)，搓圓，用姆指壓出裂紋。
4. 放入烤箱烤15分鍾。
5. 關火，10分鍾後再取出。
6. 攤涼。