擂沙湯圓

每次出去飲茶，最後都來一碟擂沙湯圓。 吃起來軟滑細膩，齒頰留香。 象征圓圓滿滿，甜甜蜜蜜，回味悠久。

自從居家抗疫以來，就再也沒有吃過。 盡管可以外賣，但是湯圓這種東西，隻能吃新鮮，過久了就會變硬，口感大打折扣。

最近在網上找到大廚的食譜，跟著照貓畫虎，卻果然不同凡響。 我家廣東親戚說芝麻餡調得非常好吃。

一出爐就幹掉3個，再送10個給親友。 老媽叫不要放冰箱，說剩下的明天統統吃完。

來源：點心師分享：擂沙湯圓的全部製作過程，口感細膩，香甜軟滑，爽，材料和做法均做過調整。

內餡材料：

• 100克 黑芝麻粉
• 75克 糖粉
• 15克 花生醬
• 15克 芝麻醬
• 75克 熟澱粉
• 75克 豬油
• 25克 油

麵皮材料(大約16份)：

• 75克 白糖
• 150克 水
• 25克 豬油
• 125克 糯米粉
• 75克 澄麵粉
• 120毫升 花生粉
• 60毫升 糖粉

準備內餡：

1. 把黑芝麻粉、糖粉、花生醬、和芝麻醬攪拌均勻。
2. 加入熟澱粉，繼續攪拌。
3. 再加入豬油和油，攪拌至無顆粒。
4. 放入冰箱，冷凍成型。

準備麵皮：

1. 把白糖、水、和豬油燒開，要不停地攪拌。
2. 衝入糯米粉和澄麵粉，快速攪拌。
3. 揉搓均勻。

包湯圓：

1. 把麵皮分16份，內餡也分16份。
2. 取一份麵皮，壓平。 包1份內餡，放入刷過油的盤子裏。

煮湯圓：

1. 把花生粉和糖粉過篩。
2. 爐子開大火，燒開水。
3. 放入湯圓，不停攪拌。
4. 煮至浮起，再多煮1分鍾。
5. 起鍋，瀝幹水分。
6. 表麵沾滿花生粉。