日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

姑姑是我們家的大廚，她對美食的了解比任何人都透徹。 比如，吃草莓要放奶油、牛奶、和白糖。 這樣不管草莓是酸是甜，吃起來都是又滑又甜又多汁。 我有時懶，洗洗草莓就吃了。

這個日式草莓蛋糕，既有經典的日式雞蛋糕，也有草莓，還有奶油，使我想起姑姑的草莓。

表姐說非常好吃。 給我打電話的時候就已經消滅了¼有多。

來源：How To Make Japanese Strawberry Shortcake Like A Pro，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸烤盤):

• 75克 牛奶
• 38克 黃油
• 6個 雞蛋
• 190克 糖粉
• 145克 低筋麵粉

奶油：

• 500克 重奶油
• 35克 糖粉
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)

裝飾：

• 15-20個 大草莓

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 黃油在室溫下回暖。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 烤爐底放一盆熱水(用水浴法)
3. 在烤盤底部鋪烘烤紙，周圍抹油。
4. 小火加熱黃油和牛奶至溶化，攤涼。
5. 充分打勻雞蛋和白糖，直到出現稠密和均勻的泡沫。
6. 篩入麵粉，拌勻。
7. 再加入黃油液，拌勻。
8. 倒入烤盤，抹平。
9. 入烤箱烘烤70分鍾。
10. 取出，攤涼。

準備奶油：

1. 打發奶油、糖粉、和香草精，直到成為濃厚的固體。

組裝蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把蛋糕橫著分兩份。
3. 取一片蛋糕，抹奶油，鋪草莓片，再抹奶油。
4. 把另一片蛋糕鋪在上麵。
5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的頂部和周邊。