無麵粉巧克力曲奇(Flourless Fudge Cookies)

美國獨立日，本該呼朋喚友，在後院遊泳、吃烤肉、看煙花。 今年疫情當道，既感受不到節日的氣氛，也沒有那種心情。

原以為會淒淒慘慘地度過長周末。 誰想周六親戚叫去聚聚，外賣飲茶點心做午餐。 我再三詢問是否合法，得到的答案是當下加州的法律，12人以內，在室外聚會，不用帶口罩。

中午在她家後院的木甲板上吃外賣。 為了防曬，撐了幾把傘避暑。 清風徐來，別有一番清涼。 我說如果她們以後搬走，可以用來出租做度假屋。

她家的花園打理得井井有條。 有很多鑒賞花草、爬藤的拱門和木架、還有30幾種蔬菜和水果。 可以看出主人愛好園藝，花了很多心血。

我特別欣賞她家種的橙子，既甜又多汁。 我連喝了3杯鮮榨橙汁。買回來吃的東西卻隻是一般。

度過了一個愉快的中午，回來烤些應景的東西作為回贈。 七月四號，沒有什麽比巧克力曲奇更美國化了。

這款心儀很久的曲奇裏麵沒有麵粉，主要是雞蛋、糖粉、可可粉、和巧克力。

外表酥、稍稍粘牙、內部非常柔軟。 不太甜膩，有著濃濃的巧克力香。 很像聖誕派對上美國人烤的曲奇。

晚上，周圍響起劈劈啪啪的煙花聲。 我們這裏已經很久沒有放煙花了。 老媽說從她的窗口可以看見遠處的煙花不斷升起，而燃燒煙花是非法的。 我叫打911報警，她隻是笑笑。 這麽大規模的煙花展，肯定是政府搞的，當然合法了。

祝節日快樂！

來源Flourless Fudge Cookies，材料和做法均做過調整。

材料(大約24個)：

• 1-¾杯 糖粉
• ½杯 無糖可可粉
• ¼茶匙 鹽
• 2個 蛋白
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ½杯 半甜巧克力豆

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把糖粉、可可粉、和鹽過篩5次。
3. 加入蛋白和香草精，拌勻即可。
4. 加入巧克力豆，攪勻。
5. 每次取½湯匙麵團，整齊地排放入烤盤，相隔2英寸。
6. 入烤爐，烘烤10分鍾。
7. 取出，攤涼。