藍莓乳酪軟歐包

以前幾乎每個購物中心都有生計餅家，現在變成85度C了。 灣區第一家85度C在麗都商場。 剛開張的時候人龍裏三層、外三層，排隊排到大街上。 現在盛況不再，甚至有些冷清。 85度C的東西造型新穎，不似傳統餅店。 我沒事就會進去逛，飽眼福，卻很少消費。 自己能做，幹嘛要花銀子？

最近軟歐包大勢流行。 說真的，我不知道什麽是軟歐包。 但是裏麵必定有果幹、果仁、乳酪、或者麻薯。 還有健康食物，像全麥粉等等。 有些沒加黃油，有些有。 既能打響廣告嚎頭，又攢足了眼球。

這個藍莓乳酪軟歐包，據說來自85度C。 口感非常鬆軟，我甚至一度以為沒有烤熟。 藍莓和乳酪，酸酸甜甜的組合，連老媽都搶著吃，真少見。

來源：85度C主廚的藍莓乳酪軟歐包配方，要趕快學起來，材料和做法均做過調整。

中種材料(3份)：

• 20克 高筋麵粉
• 20克 溫水
• ¼茶匙 鹽

麵團材料：

• 15克 白糖
• 3克 酵母粉
• 100克 溫水
• 250克 高筋麵粉
• 4克 鹽
• 1隻 雞蛋
• 15克 黃油
• 40克 藍莓

奶酪餡材料：

• 100克 奶油芝士
• 15克 白糖
• 60克 藍莓

刷汁材料：

• 散粉

準備中種麵團：

1. 把麵粉、溫水、和鹽攪勻。
2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

準備麵團：

1. 取出中種麵團，在室溫回暖。
2. 把酵母粉撒在白糖上。
3. 淋溫水，激活酵母。
4. 加入中種材料、高筋麵粉、鹽、和30克雞蛋，用低速攪成麵團。
5. 最後加入溶化黃油和藍莓，充分揉勻。
6. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備奶酪餡：

1. 奶油芝士在室溫軟化。
2. 加入白糖，攪拌均勻。
3. 再加入藍莓，也攪拌均勻。

組裝麵包：

1. 把麵團分3份，奶酪餡也分3份。
2. 擀開麵團成牛舌狀，抹上奶酪餡。
3. 卷成橄欖狀，封口。
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，體積應該達到以前的2到3倍。
5. 打散剩下的雞蛋液，抹在麵包上，再撒少量麵粉。

烤麵包：

1. 烤箱開350°F。
2. 麵包表麵斜著割幾刀，不要切斷。
3. 入烤箱烘烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。