鹹蛋黃餅幹

有人給了老媽幾塊台灣產的鹹蛋黃餅幹。 老媽喜歡得不得了，說鹹鹹的，挺好吃。 我在Costco看見有賣，就買了一盒孝敬老媽。 誰知她當天也去華人超市買了兩包不同牌子的，我家現在有三包。

看見新品種，當然手癢癢想自己做。 以前做過一次鹹蛋黃酥餅，很好吃。這次找了網紅食譜，鹹蛋黃味道很濃。 剛出爐的時候酥、脆、鹹、香，確是與眾不同。 但是放幾天就會變硬，建議烤過再吃。

物以稀為貴，家裏到處都是鹹蛋黃餅幹，老媽卻連碰都不碰了。

來源:酥脆鹹香鹹蛋黃餅幹，材料和做法均做過調整。

水油皮材料：

• 200克 低筋麵粉
• 35克 無鹽黃油
• 28克 白糖
• 125克 牛奶

油酥材料：

• 100克 低筋麵粉
• 55克 無鹽黃油
• 4克 鹽
• 6個 鹹蛋黃

準備水油皮：

1. 把麵粉、黃油、白糖、和牛奶揉搓光滑。
2. 裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍。

準備油酥：

1. 把鹹蛋黃蒸熟，攤涼。
2. 放入塑料袋，用擀麵杖壓碎。
3. 加入麵粉、黃油、和鹽，揉搓光滑。
4. 裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍。

成形：

1. 把水油皮擀開。
2. 把油酥也擀開，麵積是水油皮的一半，放在水油皮上。
3. 折起水油皮，蓋住油酥，擀長。
4. 把麵團三折：上麵¼往下折，下麵¼往上折，再對折。
5. 裹上保鮮膜，放入冰箱鬆弛15分鍾。
6. 重複上麵三折的步驟，一共做3次。
7. 把麵團擀開，大約5毫米厚。
8. 表麵撒少量糖，用叉子叉出很多洞洞。
9. 分割成長方形，放入烤盤。

烘烤：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 放入烤盤，烘烤25分鍾。
3. 熄火，利用餘溫加熱10分鍾。
4. 出爐。