有人給了老媽幾塊台灣產的鹹蛋黃餅幹。 老媽喜歡得不得了,說鹹鹹的,挺好吃。
我在Costco看見有賣,就買了一盒孝敬老媽。
誰知她當天也去華人超市買了兩包不同牌子的,我家現在有三包。
看見新品種,當然手癢癢想自己做。 以前做過一次鹹蛋黃酥餅,很好吃。這次找了網紅食譜,鹹蛋黃味道很濃。
剛出爐的時候酥、脆、鹹、香,確是與眾不同。
但是放幾天就會變硬,建議烤過再吃。
物以稀為貴,家裏到處都是鹹蛋黃餅幹,老媽卻連碰都不碰了。
來源:酥脆鹹香鹹蛋黃餅幹,材料和做法均做過調整。
水油皮材料:
- 200克 低筋麵粉
- 35克 無鹽黃油
- 28克 白糖
- 125克 牛奶
油酥材料:
- 100克 低筋麵粉
- 55克 無鹽黃油
- 4克 鹽
- 6個 鹹蛋黃
準備水油皮:
- 把麵粉、黃油、白糖、和牛奶揉搓光滑。
- 裹上保鮮膜,放入冰箱冷凍。
準備油酥:
- 把鹹蛋黃蒸熟,攤涼。
- 放入塑料袋,用擀麵杖壓碎。
- 加入麵粉、黃油、和鹽,揉搓光滑。
- 裹上保鮮膜,放入冰箱冷凍。
成形:
- 把水油皮擀開。
- 把油酥也擀開,麵積是水油皮的一半,放在水油皮上。
- 折起水油皮,蓋住油酥,擀長。
- 把麵團三折:上麵¼往下折,下麵¼往上折,再對折。
- 裹上保鮮膜,放入冰箱鬆弛15分鍾。
- 重複上麵三折的步驟,一共做3次。
- 把麵團擀開,大約5毫米厚。
- 表麵撒少量糖,用叉子叉出很多洞洞。
- 分割成長方形,放入烤盤。
烘烤:
- 烤爐預熱320°F。
- 放入烤盤,烘烤25分鍾。
- 熄火,利用餘溫加熱10分鍾。
- 出爐。
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