德國夾心核桃蛋糕(German Layered Walnut Cake – Dome Shaped)

蛋糕原來是母親節準備做給老媽的，因故推遲到現在。 這個德國食譜集核桃蛋糕、黃油酥餅、奶油布丁、梅子果醬、和巧克力鏡麵於一身。 看起來複雜，做法其實並不難，隻是步驟多而已。

口感香、醇、酥、滑、甜、酸…贈與味蕾多方位的感受。

核桃蛋糕有些幹。 建議在冰箱裏擱置幾天，讓液體浸透蛋糕，會好吃一些。

一共有11層，從上到下分別是：

• 巧克力鏡麵(chocolate glaze)
• 香草奶油布丁（vanilla butter pudding）
• 核桃蛋糕（walnut cake）
• 梅子果醬(plum jam)
• 香草奶油布丁（vanilla butter pudding）
• 核桃蛋糕（walnut cake）
• 梅子果醬(plum jam)
• 香草奶油布丁（vanilla butter pudding）
• 核桃蛋糕（walnut cake）
• 梅子果醬(plum jam)
• 黃油酥餅(short crust)

來源：German Layered Walnut Cake – Dome Shaped，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(9英寸蛋糕模)：

• 7隻 雞蛋
• 150克 白糖
• 180克 麵粉
• 100克 核桃粉
• 1茶匙 發粉(baking powder)

黃油酥餅材料：

• 100克 麵粉
• 40克 糖粉
• 70克 黃油

香草奶油布丁材料：

• 500毫升 牛奶
• 40克 白糖
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1包(96克) 香草布丁粉(Jello-O French Vanilla Instant Pudding & Pie Filling)
• 250克 軟黃油
• 100克 糖粉

果醬：

• 450克 李子醬(plum jam)

巧克力鏡麵材料：

• 150克 牛奶巧克力
• 100克 黑巧克力(70%)
• 25克 椰子油

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把麵粉、核桃粉、和發粉過篩3次。
3. 打發雞蛋和白糖。
4. 拌入麵粉混合物。
5. 倒入蛋糕模，抹平。
6. 入烤爐烘烤45分鍾，或者直到烤熟。
7. 出爐，攤涼。

烤黃油酥餅:

1. 烤爐預熱390°F。
2. 把麵粉、糖粉、和黃油攪勻。
3. 擀成直徑9英寸的圓形。
4. 入烤爐烘烤10分鍾，或者直到烤熟。
5. 出爐，攤涼。

準備香草奶油布丁：

1. 把牛奶、白糖、香草精、和布丁粉攪勻。
2. 打發黃油和糖粉。
3. 拌入布丁。
4. 留下大約⅓的奶油布丁塗最外層。

組裝蛋糕：

1. 把蛋糕橫著分3份。
2. 找一個大碗，墊上保鮮膜。
3. 拿一片蛋糕墊底，最好能蓋住大部分碗底。
4. 上麵抹一層果醬，攤一層奶油布丁。
5. 鋪第二片蛋糕。
6. 重複抹果醬和奶油布丁的步驟。
7. 最後鋪剩下的蛋糕。
8. 抹一層果醬。
9. 把酥皮蓋在上麵。
10. 入冰箱冷凍最少2小時。

準備巧克力鏡麵：

1. 把兩種巧克力切小塊，加入椰子油。
2. 用大火蒸至溶化，其間要不停地攪拌。
3. 起鍋，攤涼。

做巧克力鏡麵：

1. 把蛋糕翻過來，去掉保鮮膜。
2. 把剩下的奶油布丁塗在蛋糕外層。
3. 淋上巧克力漿。