核桃蛋糕(Walnut Cake)

老媽整天問蛋糕裏為什麽不加核桃。

找到一個黃油蛋糕食譜，盡是香氣四溢的黃油和雞蛋，非常適合東方人的口味。 少糖，無香草精，有烤過的核桃香和濃鬱的巧克力味。

我覺得料太多了，老媽卻樂此不疲地每天吃一小塊作為下午茶。

來源：Creative Making of Cakes by Alex Goh，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸蛋糕模)：

• 250克 無鹽黃油
• 7個 雞蛋
• 190克 低筋麵粉
• ½茶匙 發粉(baking powder)
• 160克 糖粉
• 160克 核桃
• 100克 巧克力豆(chocolate chips)

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 把麵粉和發粉過篩3次。
3. 把核桃仁用325°F烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵棍壓碎。
4. 把核桃粒和巧克力豆用少量麵粉拌勻。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把黃油和20克糖粉打發均勻。
3. 加入蛋黃，繼續打發。
4. 把蛋白和140克糖粉打發至硬性起泡。
5. 把¾的蛋白液輕輕拌入蛋黃液。
6. 再把所有的蛋黃液輕輕拌入蛋白液。
7. 加入過了篩的麵粉，攪拌均勻。
8. 最後加入核桃碎和巧克豆，統統攪勻。
9. 把麵糊倒入烤盤。
10. 入烤箱烘烤40分鍾，或者直到烤熟。
11. 出爐，攤涼。

[恬芬妮]

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[無法弄]

核桃蛋糕好吃