筍幹燉排骨

最近經常在外麵吃飯，已經很久沒有開火了。 有時買燒臘回來，再燙點素菜什麽的就應付了。 看見別人熱火朝天地過節、開派對，隻有羨慕的份兒。 上個星期冰箱裏剩下一條筍幹，不知怎麽地想到筍幹排骨。 說幹就幹。 衝去超市買排骨，燉一鍋香噴噴的大肉肉來打牙祭。

翻出庫存的醬料，選中大醬和腐乳。 聽說燉肉加山楂容易熟，再撒一把山楂幹。

酸酸甜甜的，配上醬香，味道還行吧！

材料：

• 排骨
• 筍幹
• 薑
• 蒜
• 山楂幹
• 油
• 醬油
• 料酒
• 大醬
• 腐乳
• 鹽
• 白糖
• 澱粉
• 水

準備筍幹：

1. 把筍幹浸泡過夜。
2. 大火燒開水。
3. 加入筍幹，再燒開。
4. 轉小火，燜至筍幹變軟。
5. 起鍋，瀝幹水分。

準備排骨：

1. 大火燒開水。
2. 放入排骨，燒至水麵浮出像汙垢一樣的泡沫，大約幾分鍾。
3. 衝洗幹淨泡沫，抹幹水分。

其它準備工作：

• 薑去皮，切大塊。
• 蒜去皮，用刀背拍扁。
• 腐乳用水化開。
• 用水把少量澱粉化開。

做法：

1. 開大火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋一圈油。
3. 爆香薑塊和蒜粒。
4. 加入排骨，翻炒均勻。
5. 用醬油和料酒去腥。
6. 加入筍幹、山楂幹、大醬、腐乳汁、鹽、和白糖，翻炒。
7. 加水(浸過所有材料)，燒開。
8. 轉小火,把排骨燜熟。
9. 開大火，燒幹水分。
10. 淋入澱粉水,勾芡。
11. 起鍋。

[恬芬妮]

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好吃！