白糖糕

終於會蒸白糖糕了！ 實在是太高興了！

過年蒸了發糕，以為白糖糕也差不多。 卻一連試了5次，浪費了大量米和酒釀，真可惜。

做法不難。 隻有3種材料：米、水、和酒釀。 其它就靠耐心和運氣了。

口感軟軟粘粘的，有淡淡的酒香。 下次會加點糖。

盡管沒有漂亮的排紋，但還是成了。

終於可以跟S女士交差了。

材料：

• 300克 生米
• 200克 + ½杯 水
• 200克 酒釀的米粒部分

準備米漿:

1. 把米用200克水浸泡過夜。
2. 用攪拌機打成米漿，要盡量打碎。
3. 把米漿倒入小鍋。
4. 用剩下的半杯水涮一下攪拌機裏殘留的米漿，也倒入小鍋。
5. 用中火加熱，其間要不停地攪拌。
6. 等米漿開始堆積在攪勺上，端離爐火，繼續攪勻。
7. 如果還未起糊就回爐繼續攪拌(我來回重複了5次)。
8. 等到用勺在鍋底劃出的紋路要等一、兩秒鍾後才開始消失，就行了。
9. 熄火，把米漿攪勻。
10. 冷卻至室溫。

發酵：

1. 把酒釀用攪拌機打成漿。
2. 加入米漿，一起打勻。
3. 在室溫下發酵12小時。

做法：

1. 開大火，燒開水。
2. 把米漿蒸60分鍾，如果需要加水就加熱水。
3. 熄火。
4. 等20分鍾後再開鍋。