桂圓紅棗核桃糕

周六晚家族吃年飯，想做一些伴手禮。 看中這個食譜，因為裏麵的材料，像紅棗、桂圓、核桃、和紅糖都是既養生、又傳統的賀年食材。 養生樂(Yakult，含有益生菌（Probiotics）)更是響亮的健保名詞。 唯一例外的是大量黃油，也許是用來保濕。

口感不甚甜膩，表麵的核桃又多又香，還養眼。 我覺得桂圓和紅棗的份量少，質地略顯粗慥。 但表姐和姑姑卻一口咬定是真的好吃。

來自台灣的專業食譜，當然有獨到之處。

來源：桂圓核桃糕，材料和做法均做過調整。

材料：

• 50克 紅棗肉
• 100克 桂圓
• 150克 核桃
• 300克 低筋麵粉
• 4克 泡打粉(baking powder)
• 3克 堿(baking soda)
• 220克 黃油
• 300克 雞蛋
• 185克 紅糖
• 250克 養樂多(Yakult)

準備工作：

• 泡發紅棗，去核，切碎。
• 泡發桂圓，切碎。
• 把核桃用擀麵杖壓碎。
• 過篩麵粉、泡打粉、和堿。
• 溶化黃油。

做法：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 用攪拌機充分打發雞蛋和紅糖。
3. 交叉著拌入養樂多和麵粉。
4. 再加入黃油，紅棗碎、和桂圓碎，統統拌勻。
5. 把麵糊裝入鬆餅模，8分滿，表麵撒核桃碎。
6. 入烤箱烘烤20至30分鍾。
7. 取出，攤涼。