核桃黃油蛋糕(Walnut Butter Cake)

對麵的食堂旁邊開了一個星巴克櫃台。 因為公司有補貼，不接受星巴克記分卡。 人們在排隊買咖啡的時候聊天，聯絡感情，久而久之那裏變成周圍最熱鬧的地方。

以前不曾光顧公司的星巴克，盡管去年聖誕期間打五折。 後來有幾次在附近受訓，休息時候跟其他人一起出來喝飲料，吃水果，發現星巴克竟然提供免費咖啡，而且口感不錯。 現在早上到公司，第一件事情肯定是拿著杯子去喝咖啡。 有時工作壓力大，也會去喝第二杯，甚至第三杯。 樓裏的看門人和打掃衛生的人看見我都會心地一笑：“今天早上第一杯？” 整得我怪不好意思。 有這麽多人來喝咖啡，為什麽偏偏盯著我？

最喜歡星巴克的Caffè Verona咖啡，甜甜的，還加了可可粉。 用法式香草精(French Vanilla)和榛子（Hazelnut）來調味，真是神仙般的享受。 可惜近來越來越少看見Caffè Verona，更多的是Pike Place? Roast。 也許Pike Place? Roast的味道濃一些，但是我鍾情巧克力的味道。

這星期老媽叫烤帶核桃的蛋糕。 在網上看見這個經典黃油蛋糕食譜。 馬上動手，加上一把核桃就行了。

Voila! 超低溫烤製，保持蛋糕濕度。 采用自發粉，分蛋打發，使質地鬆軟,輕盈。 甜而不膩，滿口濃鬱的黃油香，雞蛋香，核桃香…

一杯濃咖啡，一塊鬆軟、香甜蛋糕，人生也不過如此！

來源：傳統牛油蛋糕 Traditional Butter Cake 零失敗的做法！一定要收藏！！，材料和做法均做過調整。

材料：

• 200克 黃油
• 130克 白糖
• 5隻 雞蛋
• 80克 牛奶
• 200克 自發粉
• 30克 杏仁粉
• 100克 核桃

準備工作：

• 黃油在室溫下軟化。
• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把核桃用325°F，烘烤10分鍾。 攤涼後用擀麵棍壓碎。

做法：

1. 烤爐預熱284°F。
2. 烤盤上抹一層油，再撒少量麵粉。
3. 把自發粉和杏仁粉一起過篩。
4. 打發軟化黃油和60克白糖。
5. 加入蛋黃，每加一隻都充分打勻。
6. 慢慢加入牛奶，邊加邊攪勻。
7. 再拌入幹粉。
8. 把蛋白和剩下的70克白糖用高速打發至硬性起泡。
9. 分數次把¾的蛋白糊輕輕拌入蛋黃糊。
10. 再分數次把蛋黃糊輕輕拌回蛋白糊。
11. 最後加入核桃碎，快速攪勻。
12. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
13. 放入烤爐中層，烘烤1小時15分鍾或者直到把蛋糕烤熟。
14. 取出，攤涼。