五彩白糖軟曲奇(Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies)

很早以前，好友問會不會做白糖曲奇。 由於沒有合適的食譜，一直沒有答複。 直到看見這個圖片，感覺就是她要的，於是做了送去。

食譜比較特別。 不僅要用發粉和堿，而且還加塔塔粉；以前隻知道塔塔粉是用來打發雞蛋白。 另外，麵團搓成球狀，經過長時間冷凍才烘烤。 成品成自然圓形，冷卻後出現鬆軟的裂紋，很香。

因為少放了糖，所以不太甜。 花花綠綠的糖碎襯托出熱鬧的節日氣氛。

花這麽多功夫來烤曲奇，效果當然差不了。

來源：Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies，材料和做法均做過調整。

材料(大約14個)：

• ½杯 無鹽黃油
• ¾杯 白糖(我放了½杯到¾杯之間)
• 1隻 雞蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1½杯 麵粉
• ¼茶匙 鹽
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• ½茶匙 堿(baking soda)
• 1茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• ¼杯 五彩糖碎(sprinkles)

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 雞蛋在室溫下回暖。

準備麵團：

1. 把麵粉、鹽、發粉、堿、和塔塔粉一起過篩。
2. 打發黃油。
3. 加入糖，接著打發。
4. 再加入雞蛋和香草精，繼續打發。
5. 分三次加入幹粉，充分打發。
6. 加入一半的五彩糖碎，攪勻。
7. 把麵團放入冰箱，冷凍過夜。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤上墊烘烤紙(parchment paper)。
3. 麵團分14份(每份2湯匙)，搓圓後沾五彩糖碎，排列在烤盤裏(相間最少2英寸)。
4. 入烤爐烘烤10分鍾。
5. 取出曲奇，攤涼。