熏三文魚壽司(Smoked Salmon Sushi Bites)

第一次見到圖片，覺得特別驚豔、清新典雅。 做過才知道，因為加了蛋黃醬和芥末，口感竟比一般的壽司還要好…

一口一個，簡單方便，派對的寵兒。

來源：Cocktail Party Sushi Bites，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2杯 壽司米
• ¼杯 味醂(mirin)
• 1湯匙 糖粉
• 1湯匙 鹽
• 3張 壽司海苔(nori seaweed sheets)
• 1根 黎巴嫩黃瓜(Libanese cucumber)
• 少量 日式芥末(wasabi)
• 100克/3½安士 熏三文魚(smoked salmon)
• 1個 牛油果(avocado)
• 日式醃薑(pickled ginger)
• 3湯匙 日式蛋黃醬（Kewpie mayonnaise）
• 1湯匙 烤香芝麻
• 日式醬油

準備壽司拌料：

1. 加熱味醂。
2. 加入糖粉和鹽，攪拌至溶化。

準備壽司米：

1. 煮熟米飯。
2. 拌入壽司調料，盡量攪拌使其降溫(可以用電風扇吹)。

做法(長方形模具，Spam Musubi Sushi Rice Press，8.25 x 2 x 2.25)：

1. 壽司海苔裁剪成模具大小。
2. 黃瓜豎著片薄。
3. 牛油果去皮，切塊。
4. 第一層：把壽司海苔和米飯壓實，上麵加黃瓜。
5. 第二層：再把壽司海苔和米飯壓實，然後抹少量芥末，鋪上熏三文魚。
6. 脫模，切塊。
7. 每個壽司用牛油果、少量醃薑絲、蛋黃醬、和芝麻裝飾。
8. 可以伴醬油進食