日式巧克力酸奶小蛋糕(Chocolate Chip Greek Yogurt Muffins)

接連做了兩次小蛋糕：一個是老外的，一個是日式的。 麵粉的分量差不多，日式的有沙拉油，牛奶，和酸奶，口感應該相對濕潤一些。 另外，多一倍的發粉和較高的溫度也使得蛋糕更加蓬鬆。 西式的幾乎沒有發起來。 老爸老媽齊聲讚日式的還可以。

當然選日式的了！

來源：超しっとり&ふんわり☆絶品マフィン レシピ?作り方，材料和做法均做過調整。

材料(大約6個)：

• 120克 低筋麵粉
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• ⅓茶匙 堿(baking soda)
• 1隻 雞蛋
• 50克 牛奶
• 50克 沙拉油
• 100克 酸奶(yogurt)
• 幾滴 香草精
• 70克 白糖
• ¼茶匙 鹽
• 50克 巧克力豆(chocolate chips)
• 60克 杏仁片

做法：

1. 烤爐預熱356°F。
2. 過篩麵粉、發粉、和堿。
3. 充分打發雞蛋。
4. 加入牛奶、沙拉油、酸奶、和香草精，一起攪勻。
5. 再加入麵粉、白糖、和鹽，也攪勻。
6. 最後加入巧克力豆和杏仁片(各留下1湯匙鋪麵用)，全部攪勻。
7. 把麵糊填入杯中，表麵撒剩下的巧克力豆和杏仁片。
8. 入烤爐烘烤20分鍾。
9. 取出，攤涼。

[恬芬妮]

回複 'Mmom2269' 的評論 : All purpose flour 應該也可以。 我從別處看來的，烤蛋糕要用低筋麵粉，所以我會選低筋麵粉。
我以前從華人超市買低筋麵粉，後來在Walmart買所謂的cake flour。 現在我從網上找到自製蛋糕粉/低筋麵粉的方法。 取1杯All purpose flour(1 cup)，去掉2湯匙，再加入2湯匙澱粉(corn starch)，過篩5次，就行了。 試試看吧！

[Mmom2269]

…定要低粉嗎?可以用all purpose flour 嗎？