桃子熟了(Peach Recipes)

桃子奶昔(Peach Milkshake) - 濃鬱的雪糕蓋過了桃子，又冰又涼。

桃子醬(Peach Jam) - 最大限度地保留了桃子的原味。

桃子雪糕(Peach Ice Cream) - 奶香味十足。

桃子蛋糕(Peach Pastry Cake) - 非常酥鬆，有濃鬱的檸檬芳香。

幾星期前，老媽說桃子大豐收，張羅著叫人來摘桃子。 盡管人來了一撥又一撥，可是後院兩顆樹上還是密密麻麻的桃子。 而且每天都會掉落很多，如果不摘就會全部爛掉。 於是在短短幾天內緊摘慢摘，大的送人，小的留給自己消費。

先簡單地處理一下。 把桃子去皮，去核，切大塊，放入冰箱冷藏。 足足攢了十幾袋，把雪櫃塞得滿滿的。

下一步就是上網找食譜，變著法子吃：雪糕，奶昔，果醬，蛋糕… 隻有沒有想到的，沒有做不到的。

采用的雪糕食譜是得過獎的，奶香味十足。 我特別減了1杯白糖，甜而不膩。 比起市場裏出售的毫不遜色。 果醬則全部選用自然食材，味道正宗，適合早晨拌入麥片粥喝。 蛋糕甜而不膩，每一口都充滿檸檬的芳香。

抓住夏天的尾巴，趕緊吃桃子！

桃子奶昔(Peach Milkshake)

濃鬱的雪糕蓋過了桃子，又冰又涼。

來源：Homemade Fresh Peach Milkshake Recipe，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2½杯 冰凍桃肉
• 2杯 香草雪糕(vanilla ice cream)
• ½杯 牛奶

準備工作：

1. 把桃肉解凍。

做法：

1. 把桃肉，雪糕，和牛奶放入攪拌機，一起打發均勻。

桃子醬(Peach Jam)

最大限度地保留了桃子的原味。

來源：Peach Jam，材料和做法均做過調整。

材料：

• 3½磅(8-10個) 桃子
• 1¼磅(大約3杯) 白糖(我放了¾磅)
• 1湯匙+1茶匙 檸檬汁
• ½茶匙 鹽

做法：

• 把玻璃瓶放入冷水，用大火燒開。 瀝幹水分，攤涼後抹幹。
• 把桃子去皮，去核，切大塊，再用攪拌機打碎。
• 爐子開大火。
• 把桃子碎，白糖，檸檬汁，和½茶匙鹽燒開。 要注意攪拌，撇去浮沫。
• 轉小火，改上鍋蓋燜至變稠，顏色變透明。
• 起鍋，攤涼後裝瓶。

桃子雪糕(Peach Ice Cream)

奶香味十足。

來源：Contest-Winning Peach Ice Cream，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2杯 淡奶油(half-and-half cream)
• 3½杯 白糖(我放了2½杯)
• ¾茶匙 鹽
• 6隻 雞蛋
• 4杯 重奶油(heavy whipping cream)
• 2茶匙 香草精(vanilla extract)
• 6杯 冰凍桃肉

準備奶油：

1. 打發雞蛋。
2. 準備一盆冰水。
3. 用中火把淡奶油加熱至175°F。
4. 加入白糖和鹽，攪拌至溶化。
5. 把少量奶油加入雞蛋液，攪勻。
6. 再把雞蛋液倒回鍋裏，統統攪勻。
7. 用慢火加熱至160°F，中途要注意攪拌。
8. 把鍋浸入冰水降溫，持續攪拌2分鍾。
9. 最後加入重奶油和香草精，全部都要攪勻。
10. 蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍過夜。

做法：

1. 把桃肉解凍。
2. 用攪拌機盡量打碎。
3. 加入奶油，攪勻。
4. 放入冰箱冷藏過夜。
5. 取出，略微回暖。
6. 用攪拌機再攪拌一遍。
7. 重新放回冰箱冷藏片刻，即可享用。

桃子蛋糕(Peach Pastry Cake)

非常酥鬆，有濃鬱的檸檬芳香。

來源：Mixed Fruit Pastry Cake 水果蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸蛋糕盤)：

• 100克 黃油
• 150克 糖粉
• 2湯匙 酸奶(yogurt)
• 3隻 雞蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1個 檸檬
• 210克 低筋麵粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• 冷凍桃肉

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 雞蛋在室溫下回暖。
3. 把桃肉解凍。
4. 把麵粉和泡打粉一起過篩。
5. 把糖粉過篩。
6. 檸檬刮出屑，再取1湯匙檸檬汁。

做法：

1. 烤爐預熱356°F。
2. 蛋糕盤上抹少許黃油，再撒少量麵粉。 抖掉多餘的麵粉。
3. 打發雞蛋。
4. 把黃油，糖粉，和酸奶打發均勻。
5. 分次加入雞蛋液，充分攪勻。
6. 再加入香草精，檸檬屑，和檸檬汁，攪拌均勻。
7. 分次加入過了篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕拌勻。
8. 把麵糊倒入烤盤，抹平，表麵鋪滿桃肉。
9. 入烤爐烘烤60至70分鍾(我烤了55分鍾)。
10. 取出，攤涼。