黃瓜拌腐竹

炎炎夏日，冰涼爽口，青翠欲滴的黃瓜拌腐竹總能讓人食欲大振。 在川味王，這道被推薦的涼菜竟要價$9.75，簡直是明火搶劫。 我告訴老媽，我能做得更好，更便宜。

以前做過n次黃瓜和腐竹，自然是輕車熟路。 把兩種東西合起來，再撒上大量蔥和香菜，清涼可口。 老媽看見黃瓜，眼睛都直了。 一邊問是不是準備中午吃，一邊迫不及待地揀起一塊往嘴裏塞。 我問是不是比川味王的好，她說差遠了。 我可還沒開始調味呢！

為了保持色彩，隻用無色的調料，像白醋，鹽，糖，香油。 隨手加了上次剩下的麻辣紅油，嬌白嫩綠的沙拉即刻變得又麻又辣。 雖然老媽平時對我的調味不感冒，這次也隻是多加了醬油，其它的沒有什麽。

我不知道是不是比飯館的差得遠，反正中午老媽吃得比誰都多，並且把剩下的都收了起來。

材料：

• 黃瓜
• 腐竹
• 香菜
• 川味混合紅油
• 麻油
• 白醋
• 鹽
• 糖
• 蔥
• 蒜

準備工作：

• 腐竹泡軟，在滾水裏燙幾分鍾，瀝幹水分。 攤涼後切大塊。
• 黃瓜切片，用鹽醃10分鍾。 衝洗掉鹽巴，抹幹水分。
• 蔥切斜絲。
• 蒜去皮，用刀背拍碎後略剁幾刀。

做法：

• 把腐竹片，黃瓜片，蔥絲，和蒜蓉一起拌勻。
• 用鹽，糖，白醋，紅油，和麻油調味。
• 放入冰箱冰凍幾小時，即可享用。

[吃出健康]

喜歡這個涼拌菜，謝謝分享。