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一直以為隻有中國人才能做出像樣的中餐。 這個英文食譜著實讓我吃了一驚，外國人居然也能燒一手地道的中國菜。 當然，旁邊肯定有我們的同胞指指點點。 別管怎麽樣，就衝著老外這份兢業，我也要照著試一次，以表示支持和敬意。
曾經見過四川人用幹辣椒製紅油，這裏用瓶裝辣椒油來代替似乎有出入。 其它的材料和步驟，憑我對川菜的了解，都相當正宗。
老媽認為味道挺好，隻是油太多了。 另外，別被成品溫和的外表所迷惑，那是真正的既麻又辣。 甚至對於我們老廣來說，有點太麻辣了。
來源：SZECHUAN COLD NOODLE SALAD，材料和做法均做過調整。
材料：
- 1磅 麵條
- 6湯匙 四川辣油
- 4湯匙 醬油
- 1湯匙 鎮江香醋
- 1根 蔥，切粒
- 2茶匙 白芝麻，烤香
四川辣油材料(建議分量減半)：
- ½杯 辣椒油
- ½杯 花生油
- 2茶匙 香油
- 4粒 蒜，去皮
- 2湯匙 花椒，碾碎
- ¼茶匙 五香粉
四川辣油做法：
- 把花椒碎和五香粉用中火炒香。
- 加入花生油，改用小火熬5分鍾，起鍋。
- 加入辣椒油，香油，和蒜，攪勻後攤涼。
- 過濾。
- 撿出蒜粒，放回辣油裏。
做法：
- 把麵條煮熟，過冷河。
- 把醬油和醋攪勻，澆在麵條上，拌勻。
- 再澆入辣油，也拌勻。
- 最後加入蔥粒和芝麻，全部都拌勻。
