蜂蜜核桃麵包卷(Honey Walnut Roll)

收集了一大堆蛋糕食譜。 整天不是試這個，就是烤那個，忙得不亦樂乎。 等到了自己的生日，反而不知道怎麽好了。 嫌純蛋糕太素，花裏花俏的奶油蛋糕又不受周圍的人青睬。 想來想去，還是烤一個歐式甜麵包來應景吧！ 用人家的聖誕美食來祝壽，也應該沒有什麽不妥。

以前曾經烤過一個大受歡迎的匈牙利核桃卷，印像特別好。 這個蜂蜜核桃麵包卷的做法大同小異，隻是多加了蜂蜜和香草精。 四條鬆軟的麵包卷，黃油酥，核桃香醇，蜂蜜甜。 朋友不停地稱讚香，是那種蛋糕店才有的pastry香。

好友夫婦的盛情款待，別具一格的糕點，伴我度過了一個愉快的生日。

來源：Honey Walnut Nut Roll，材料和做法均做過調整。

麵團材料(四條麵包卷)：

• 6至7杯 麵粉
• 3湯匙 白糖
• 1湯匙 酵母粉
• ½杯 熱水
• 1茶匙 鹽
• 1杯 黃油，在室溫下回暖
• 1杯 酸奶油(sour cream)
• 3隻 雞蛋，在室溫下回暖

核桃餡材料：

• ¾杯 黃油
• ½杯 白糖
• ½杯 蜂蜜
• 5杯 核桃仁

糖漿材料：

• 2杯 糖粉
• 3至4湯匙 牛奶
• 2湯匙 香草精(vanilla extract)

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入熱水，略為攪拌，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 把酵母液，鹽，黃油，酸奶油，雞蛋，和麵粉揉搓成光滑的麵團。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。
4. 第二天取出麵團，放在溫暖的地方回暖，按扁。

準備核桃餡：

1. 把核桃用325°F烘烤10分鍾。
2. 攤涼後用擀麵棍壓碎。
3. 爐子開中火，把黃油加熱至溶化，熄火。
4. 加入白糖，蜂蜜，和核桃碎，攪勻。
5. 攤涼。

準備糖漿：

1. 把糖粉，牛奶，和香草精一起攪勻。

麵團整形：

1. 在烤盤上塗一層油。
2. 把麵團分成4份，核桃餡也分4份。
3. 把一份麵團擀成長14英寸，寬12英寸的長方形。
4. 均勻地塗上1份核桃餡，四周留一寸空白。
5. 把麵團從左至右卷起，捏緊接口，放入烤盤。
6. 重複做其它3個麵團。
7. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該是以前的2倍。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把麵包卷放入烤盤，接口向下。
3. 烘焙35分鍾，或者直到出現金黃色。
4. 取出，攤涼。
5. 表麵澆上糖漿。

[恬芬妮]

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[亮亮媽媽]

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