綠豆杏仁餅

老爺子說澳門钜記的杏仁餅好吃。 可惜跑遍周圍大小華人超市，就是找不到钜記的產品。

也罷，買不到就自己動手吧！

據說按照這個食譜做很像澳門的杏仁餅。 成品香香硬硬的，不太甜，確是有幾分類似。

幸好工夫不負有心人，老爺子欣賞。 一切就都雨過天晴了。

來源：2015 年餅 ~ 杏仁綠豆酥餅，材料和做法均做過調整。

材料：

• 130克 低筋麵粉
• 50克 澱粉
• 110克 綠豆粉
• 90克 糖粉
• 70克 杏仁粉
• 120克 色拉油
• ¼茶匙 杏仁精(Almond Extract)
• ¼茶匙 鹽
• 杏仁片(裝飾用)

刷汁：

• 1個 蛋黃
• ½湯匙 牛奶

準備工作：

1. 把低筋麵粉，澱粉，綠豆粉，糖粉，和杏仁粉一起過篩。
2. 加入色拉油，杏仁精，和鹽，攪拌成光滑鬆散的麵團。
3. 用保鮮膜裹住，放入冰箱冷凍過夜(可省略)。

做法：

1. 把蛋黃和牛奶一起打發均勻
2. 烤爐預熱340°F。
3. 把麵團夾在上下兩層保鮮膜中間，擀開擀薄。 用模具刻出圖案後放入烤盤。
4. 刷蛋黃液後，鋪上杏仁片。
5. 放入烤爐烘焙10至20分鍾。
6. 取出攤涼。。

[餞行]

漂亮！也喜歡，要試試。