香蕉咖啡慕斯巧克力蛋糕(Chocolate cake with coffee mousse and bananas (milk

在網上看見這個蛋糕，覺得很驚豔。 巧克力，咖啡，香蕉，盡是我喜歡的東西。 Google翻譯的波蘭食譜爛得一塌糊塗，也隻能連蒙帶猜地做下來。 雖然色彩不如人家的好，但是味道卻是相當讚的。

星期六晚上友人請吃飯，特別帶了去做情人節的禮物。 朋友說蛋糕非常地香，隻是不夠甜。

這年頭，人人對甜食唯恐避之不及，還有人嫌不夠甜嗎？

來源： Ciasto czekoladowe z musem kawowym i bananami (mleczna kanapka)，材料和做法均做過調整。

巧克力蛋糕材料(9英寸烤盤)：

• ½杯 低筋麵粉
• ½杯 白糖
• 3隻 雞蛋
• 略少於½茶匙 發粉(Baking Powder)
• ½茶匙 肉桂粉
• 1湯匙 可可粉
• 35克 磨碎黑巧克力
• 1½湯匙 水
• 1½湯匙 油

咖啡慕斯材料：

• 250克 意大利奶酪(Mascarpone Cheese)
• 400克 鮮奶油(30% Cream)
• 4湯匙 糖粉
• 2茶匙 魚膠粉(Gelatine)
• 100毫升 沸騰開水
• 2湯匙 濃咖啡
• 2隻 熟香蕉

巧克力澆汁材料：

• 100克 黑巧克力
• 7湯匙 牛奶(我用了13湯匙)
• 1湯匙 黃油

準備咖啡慕斯：

1. 把咖啡加入滾水裏，攪勻。
2. 再加入魚膠粉，攪至溶化。
3. 打發鮮奶油至固體狀態。
4. 加入意大利奶酪和糖粉，也打勻。
5. 最後加入咖啡液體，統統攪勻。
6. 入冰箱，冷凍過夜。

準備巧克力蛋糕：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 在烤盤底部墊烘烤紙，再抹上少許油
3. 把麵粉，發粉，肉桂粉，可可粉，和黑巧克力粉一起過篩。
4. 把蛋黃，水，和油一起攪勻。
5. 把蛋白用中速攪拌至起粗泡。
6. 加入白糖，用高速打發至硬性起泡。
7. 分次把¾的蛋白糊倒入蛋黃糊，每次都輕輕攪勻。
8. 再分次把蛋黃糊倒回蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
9. 分次撒入幹粉，同樣輕輕攪勻。
10. 把蛋糕糊倒入模具，抹平。
11. 放入烤爐中層，烘烤25分鍾或者直到把蛋糕烤熟(我烤了17分鍾)。
12. 取出蛋糕模，倒扣放涼。

準備巧克力澆汁：

1. 把黑巧克力掰成小塊。
2. 加入牛奶和水，用中火燒開(中間要不停地攪動)。
3. 起鍋。

組裝蛋糕：

1. 把香蕉切小塊。
2. 把蛋糕橫著分兩份。
3. 在一個橫截麵上均勻地抹一半的咖啡慕斯。
4. 均勻地鋪滿香蕉粒。
5. 再均勻地抹剩下的咖啡慕斯。
6. 把另外半個蛋糕蓋在上麵，平滑麵朝上。
7. 最後把巧克力澆汁淋在表麵。
8. 隔天享用風味更佳。

心得：

• 也許把黑巧克力溶化後拌入蛋黃，色彩會好一些。