杏仁酥

老爺子仰起頭，把一個杏仁酥放進口裏，連聲說好吃。

“知不知道是什麽做的？”

“不知道！”

我告訴他：“是杏仁。”

老爺子問：“是不是隻有表麵的一片杏仁？”

“當然不是！ 裏麵還有很多杏仁粉。”

他居然求起我來：“都給我了吧？”

我一時沒有反應過來。

老爺子再求：“都給我了吧？ 我最近在吃杏仁。”

這還是那個整天對我的手藝不屑一顧的老爺子嗎？ 哼！ 風水輪流轉，竟然也有求我的時候。

趕緊記下來，免得以後又不認賬。

這個食譜不是很甜。 杏仁的份量比麵粉還多，特別地酥香，真是入口即化。 而且除了刷汁，沒有其它牛奶，雞蛋，黃油之類的西式烘焙原料，非常地健康。

來源：Crunchy Melty Almond Cookies，材料和做法均做過調整。

材料(大約25個):

• 150克 自發粉(Self-Raising Flour)
• 80克 糖粉
• 80克 杏仁粉
• 80克 杏仁碎
• 25片 杏仁片
• 100克 玉米油
• ½茶匙 杏仁精(Almond Essence)
• 1個 蛋黃
• ½湯匙 牛奶

準備工作：

1. 用325°F把杏仁碎烘烤10分鍾，取出攤涼。
2. 把自發粉，糖粉，和杏仁粉一起過篩。
3. 加入杏仁碎，攪勻。
4. 再加入玉米油和杏仁精，攪拌成光滑鬆散的麵團。
5. 用保鮮膜裹住，放入冰箱冷凍過夜(可省略)。
6. 把蛋黃和牛奶一起打發均勻。

做法：

1. 烤爐預熱338°F。
2. 在烤盤上抹少許油。
3. 把麵團搓成1湯匙大小的圓球，放入烤盤(彼此之間相距2英寸)。
4. 刷蛋黃液後，蓋上杏仁片。
5. 入烤爐烘烤15到20分鍾。
6. 取出，攤涼。

心得：

• 可用任何無味沙拉油代替玉米油。
• 烤過的杏仁碎會更加香一些。
• 把麵團擱置過夜的步驟可省略。
• 我烤了17分鍾。

[人生是一場夢]

做得真漂亮！一定很好吃

[海尾歸]

很精致.要捧場.

[菲兒天地]

好棒！