老爺子仰起頭,把一個杏仁酥放進口裏,連聲說好吃。
“知不知道是什麽做的?”
“不知道!”
我告訴他:“是杏仁。”
老爺子問:“是不是隻有表麵的一片杏仁?”
“當然不是! 裏麵還有很多杏仁粉。”
他居然求起我來:“都給我了吧?”
我一時沒有反應過來。
老爺子再求:“都給我了吧? 我最近在吃杏仁。”
這還是那個整天對我的手藝不屑一顧的老爺子嗎? 哼!
風水輪流轉,竟然也有求我的時候。
趕緊記下來,免得以後又不認賬。
這個食譜不是很甜。 杏仁的份量比麵粉還多,特別地酥香,真是入口即化。
而且除了刷汁,沒有其它牛奶,雞蛋,黃油之類的西式烘焙原料,非常地健康。
來源:Crunchy Melty Almond Cookies,材料和做法均做過調整。
材料(大約25個):
- 150克 自發粉(Self-Raising Flour)
- 80克 糖粉
- 80克 杏仁粉
- 80克 杏仁碎
- 25片 杏仁片
- 100克 玉米油
- ½茶匙 杏仁精(Almond Essence)
- 1個 蛋黃
- ½湯匙 牛奶
準備工作:
- 用325°F把杏仁碎烘烤10分鍾,取出攤涼。
- 把自發粉,糖粉,和杏仁粉一起過篩。
- 加入杏仁碎,攪勻。
- 再加入玉米油和杏仁精,攪拌成光滑鬆散的麵團。
- 用保鮮膜裹住,放入冰箱冷凍過夜(可省略)。
- 把蛋黃和牛奶一起打發均勻。
做法:
- 烤爐預熱338°F。
- 在烤盤上抹少許油。
- 把麵團搓成1湯匙大小的圓球,放入烤盤(彼此之間相距2英寸)。
- 刷蛋黃液後,蓋上杏仁片。
- 入烤爐烘烤15到20分鍾。
- 取出,攤涼。
心得:
- 可用任何無味沙拉油代替玉米油。
- 烤過的杏仁碎會更加香一些。
- 把麵團擱置過夜的步驟可省略。
- 我烤了17分鍾。
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