飯遭殃

我家不喜歡吃鹹菜，平時隻有榨菜和雪裏紅。 有時看見華人超市裏琳琅滿目的醃菜醬料，很想買瓶回來試試。 可惜近來食品風波層出不窮，實在不敢買。 這個食譜看起來五顏六色的，很開胃。 而且材料都是能接受的，何樂而不為？

經過我的一番改良，鹹，香，辣，但不過分。 肉末裏的酒香比較突出。 空口吃也很過癮。 下星期早餐送麥片粥就是它了。

來源：豆果美食，材料和做法均做過調整。

材料：

• 肉末
• 雞蛋
• 青椒
• 剁椒
• 韭菜
• 蘿卜幹
• 木耳
• 油
• 生抽
• 料酒
• 澱粉
• 老抽
• 鹽
• 糖

準備肉末：

1. 肉末用生抽和料酒醃15分鍾。
2. 撒少量澱粉，攪勻。
3. 開大火，燒熱鍋，淋油。
4. 油滾後倒入肉末，盡量炒散，炒碎。
5. 八成熟後起鍋攤涼。

準備雞蛋：

1. 打散雞蛋，放很少鹽攪勻。
2. 開大火，燒熱鍋，淋大量油。
3. 油滾後沿鍋邊澆雞蛋液，在鍋底匯集成餅。
4. 等底部凝固，翻過來煎另一麵。
5. 等全部凝固，起鍋攤涼。
6. 把蛋皮切碎。

其它準備工作：

1. 木耳用水浸發後瀝幹水分，切碎。
2. 青椒切碎。
3. 韭菜切碎。
4. 蘿卜幹切碎。

做法：

1. 開大火，燒熱鍋，淋油。
2. 爆香青椒碎和剁椒。
3. 加入韭菜碎，蘿卜幹碎，和木耳碎，也翻炒均勻。
4. 最後加入肉末和雞蛋碎，再翻炒均勻。
5. 用老抽，鹽，和糖調味，起鍋。