雪菜炒蠶豆

老爸問拿雪裏紅做什麽。

回答炒蠶豆。

老爸又問有沒有蝦米，因為經典做法要用蝦米。

經常見老媽把雪菜，蠶豆，臘腸，和蝦米炒在一起，原來是老爸要求的。

既然開口了，就照著做吧！

果然蠶豆酥，蝦米鮮，雪菜鹹爽，臘腸更是香得滿口流油。

我還沒來得及吃，老爺子已經告知吃過了。

那幾天，老爺子每天早晨都用來拌燕麥粥喝。

材料：

• 蠶豆
• 雪裏紅
• 廣式白油腸
• 蝦米
• 薑
• 油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備工作：

• 雪裏紅用水浸泡幾分鍾，去掉少許鹹味，用廚紙擠幹水份。
• 把白油腸在開水裏煮5分鍾，抹幹水份和油脂，切小粒。
• 蝦米用溫水浸軟，用廚紙擠幹水份。
• 薑去皮，切絲。

做法：

• 爐子開大火，燒熱鍋。
• 沿鍋邊淋一小圈油，撒少量鹽。
• 倒入蠶豆翻炒。
• 加水浸過蠶豆，轉小火燜。
• 等蠶豆變酥，開大火收幹水，起鍋。
• 鍋裏再淋少許油。
• 爆香薑絲。
• 加入蝦米，炒出香味。
• 加入雪裏紅和臘腸粒，翻炒均勻。
• 加入炒酥的蠶豆，翻炒均勻。
• 用鹽，糖和胡椒粉調味，起鍋。