咖啡蛋糕(Arlene's Coffee Cake)

有人說烤了60年蛋糕，這個食譜是最好的。

盡管半信半疑，還是試了試。

材料豐富，做法並不複雜。

滿屋彌漫著肉桂和紅糖香。 柔軟，輕盈，酥香，是絕佳的咖啡伴侶。 放置幾天也不會變硬。

公司裏的老外都讚不絕口，說正是他們喜歡的味道。

來源：Saveur Magazine，材料和步驟均做過調整。

材料(9英寸圓環蛋糕)：

• 16安士 無鹽黃油
• 4杯 + 3茶匙 低筋麵粉
• 3茶匙 發粉(baking powder)
• 1茶匙 食用堿(baking soda)
• 2杯 白糖(我用了1⅓杯)
• 4隻 雞蛋
• 2杯 酸奶油(sour cream)
• 2茶匙 香草精(vanilla extra)
• 1杯 紅糖
• 5茶匙 肉桂粉
• 1杯 核桃碎

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 雞蛋在室溫下回暖。

準備肉桂餡：

1. 把3茶匙麵粉，紅糖，和肉桂粉一起攪勻，擱置待用。

做法：

1. 預熱烤爐300°F。
2. 在圓環烤盤底部和內部噴滿油。
3. 把4杯低筋麵粉，發粉，和堿一起過篩，攪勻，擱置待用。
4. 把黃油和白糖打發均勻。
5. 加入雞蛋，每加一個都攪拌均勻。
6. 加入酸奶油和香草精，攪拌均勻。
7. 慢慢加入篩過的幹粉，充分攪勻。
8. 交替往烤盤裏鋪麵糊和肉桂餡，共3層麵糊，2層肉桂餡。
9. 最上麵撒滿核桃碎。
10. 入烤爐烘烤2小時，或者直到烤熟(插入牙簽沒有沾麵糊)。

[路過2013]

收藏了，改天試試。謝謝！