菜脯蛋

冰箱裏剩下很多菜脯，老媽叫我炒菜脯蛋。

菜脯即是蘿卜幹。 菜脯蛋是潮汕地區有名的佐粥小菜，其實是菜脯烘蛋。

煎蛋餅並不難：冷鍋冷油，小火慢慢烘。 煎完一麵再煎另一麵，盡量少翻動。

雞蛋香，菜脯爽脆。 金黃耀眼，令人食欲大開。

材料：

• 5隻 雞蛋
• 180克 菜脯
• ⅛杯 油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備工作：

1. 把菜脯切碎。
2. 把雞蛋打散。
3. 加入菜脯粒，打發均勻。
4. 用鹽，糖，和胡椒粉調味，再打發均勻。

做法：

1. 爐子開中火。
2. 平底鍋澆上油。 拿起鍋往四周蕩一蕩，讓油覆蓋整個鍋底。
3. 倒入雞蛋液，也往四周蕩一蕩，慢慢烘。
4. 等到雞蛋大部分凝固，迅速翻個身，繼續烘另一麵。
5. 等到全部熟了，起鍋。
6. 攤涼後，拿廚紙吸幹菜脯蛋表麵的油脂。