黃金燙麵蛋糕

好友在公司任職多年，最近被辭退，心情欠佳。 閑聊時問我這禮拜烤什麽蛋糕，於是想做個送去略表安慰。 以前做過日本棉花蛋糕，口感不錯。 特意選類似的黃金燙麵蛋糕，以為不會失手。 不料烤時手忙腳亂，蛋糕竟然沒有完全發起來，被老爸老媽好一頓奚落。 周日起大早，再接再厲。 雖然把千葉紋畫成直線條，但是成功了。 朋友覺得過意不去，說味道很好，沒發起來也能吃。

友誼萬歲！ 理解萬歲！

特點：柔軟，潤滑，清甜。

來源：妃娟《65℃燙麵黃金蛋糕》，材料和做法均做過調整。

材料(8英寸烤盤)：

• 75克 黃油
• 60克 牛奶
• 90克 低筋麵粉
• 6隻 雞蛋
• 120克 砂糖
• 1湯匙 味霖

準備工作：

• 雞蛋在室溫下回暖。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤的底部和邊上抹油。
3. 把1隻全蛋、4個蛋黃、和味霖打發均勻
4. 準備燙麵：
   1. 黃油和牛奶用小火煮至150°F。
   2. 加入低筋麵粉，攪勻。
   3. 待麵糊不燙手，加入雞蛋液，攪勻。
5. 把5個蛋白用中速攪拌至起粗泡。
6. 加入白糖，用高速打發至硬性起泡。
7. 把½的蛋白糊倒入燙麵，輕輕攪勻。
8. 分數次把燙麵倒回蛋白糊，每次都輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 放入烤爐中層，烘烤30分鍾。
11. 出爐。