好友在公司任職多年,最近被辭退,心情欠佳。
閑聊時問我這禮拜烤什麽蛋糕,於是想做個送去略表安慰。
以前做過日本棉花蛋糕,口感不錯。 特意選類似的黃金燙麵蛋糕,以為不會失手。
不料烤時手忙腳亂,蛋糕竟然沒有完全發起來,被老爸老媽好一頓奚落。
周日起大早,再接再厲。 雖然把千葉紋畫成直線條,但是成功了。
朋友覺得過意不去,說味道很好,沒發起來也能吃。
友誼萬歲! 理解萬歲!
特點:柔軟,潤滑,清甜。
來源:妃娟《65℃燙麵黃金蛋糕》,材料和做法均做過調整。
材料(8英寸烤盤):
- 75克 黃油
- 60克 牛奶
- 90克 低筋麵粉
- 6隻 雞蛋
- 120克 砂糖
- 1湯匙 味霖
準備工作:
做法:
- 烤爐預熱350°F。
- 在烤盤的底部和邊上抹油。
- 把1隻全蛋、4個蛋黃、和味霖打發均勻
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準備燙麵:
- 黃油和牛奶用小火煮至150°F。
- 加入低筋麵粉,攪勻。
- 待麵糊不燙手,加入雞蛋液,攪勻。
- 把5個蛋白用中速攪拌至起粗泡。
- 加入白糖,用高速打發至硬性起泡。
- 把½的蛋白糊倒入燙麵,輕輕攪勻。
- 分數次把燙麵倒回蛋白糊,每次都輕輕攪勻。
- 把蛋糕糊倒入烤盤,抹平。
- 放入烤爐中層,烘烤30分鍾。
- 出爐。
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