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散壽司

(2013-11-01 15:06:31) 下一個






好友喜歡刺身,平時少不了光顧海鮮布斐。 特別欣賞裏麵的壽司,精致得令人不忍下口。 N年前吃生蠔曾鬧過肚子,對生海鮮唯恐避之不及。 別人扔掉飯團,隻吃上麵的魚生,蟹腿,龍蝦,雞尾蝦。。。,我專選煮過的材料,連飯團一起吃。 海帶芽壽司,烤三文魚皮壽司,蒲燒鰻壽司,魚籽壽司。。。 盡管是熟的,但是有滋有味,同樣好吃。

最近在網上看見散壽司,類似拌飯,最後不用卷海苔。 用料和做法跟壽司一樣,也是精彩絕倫。

特別做了三組散壽司,過足癮。 按老規矩,全是熟的。

第一組材料相對簡單: 百吃不厭的煙熏三文魚,雪豆,大蝦,和蛋皮。

第二組材料特別豐富:大蝦,小八爪魚,人造蟹肉,蛋皮,冬菇,雪豆,胡蘿卜,黃瓜,和壽司薑。

第三組材料有香氣撲鼻的蒲燒鰻,魷魚,魚籽,和黃瓜,當然是最好吃的啦!

第一組來源:Taken By Surprise,材料和做法均做過調整。

材料:

  • 2¼杯 壽司米
  • 雪豆
  • 大蝦
  • 3隻 雞蛋
  • 煙熏三文魚
  • 1瓶 日本風味米飯調料(Rice Seasoning)
  • 白糖

壽司醋:

  • ¼杯 米醋
  • 2湯匙 白糖
  • 1茶匙 鹽

準備雪豆:

  1. 燒開一鍋水,滴幾滴油,撒少許鹽。
  2. 放入雪豆煮軟。
  3. 取出,浸入冷水降溫。
  4. 瀝幹水分,用紙巾吸幹,切絲。

準備大蝦:

  1. 蝦去殼,挑砂線。
  2. 燒開一鍋水,滴幾滴油,撒少許鹽。
  3. 放入蝦煮至肉色轉白。
  4. 取出,浸入冷水降溫。
  5. 瀝幹水分,用紙巾吸幹,切絲。

準備雞蛋:

  1. 把雞蛋打散,加入½湯匙白糖攪勻。
  2. 開小火,噴油。
  3. 倒入雞蛋液,使其均勻地鋪滿鍋底。
  4. 等到雞蛋液差不多全部凝結,輕輕地翻個兒。
  5. 起鍋,攤涼。
  6. 切絲。

準備壽司醋:

  1. 把米醋,白糖,和鹽混在一起。
  2. 開小火,燒至白糖溶化,熄火,放涼。

做法:

  1. 把壽司米煮熟。
  2. 把飯和壽司醋都倒入大木桶裏攪拌。等米降到比手溫稍低一些,加入米飯調料拌勻。
  3. 加入雪豆絲,蝦絲,蛋絲,和切成片的煙熏三文魚。
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