烤脆薄餅(Crisp Rosemary Flatbread)

在網上看見脆薄餅的圖片，馬上躍躍欲試。 周末小試身手，果然又薄又脆，浸透著橄欖油的醇香和香料的幽香。 可以空口進食，沾抹醬汁，或者搭配醃菜。 適合飯前開胃或者下課做零食，比市場出售的所謂Crackers好吃不知多少倍。

來源：crisp rosemary flatbread，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 1茶匙 酵母粉
• ½杯 溫水
• 1¾杯 麵粉
• 1湯匙 迷迭香(Rosemary)
• ¾茶匙 鹽
• ⅓杯 橄欖油
• 海鹽 適量

準備麵種：

1. 把溫水衝入酵母粉。
2. 靜置5分鍾，激活酵母。
3. 加入麵粉，Rosemary，鹽，和橄欖油，攪成光滑濕漉的麵團。
4. 蓋上保鮮膜，在冰箱裏放置12小時。
5. 取出麵團，在室溫下回暖1小時。

整形：

1. 把麵團分成3份，擀成圓薄餅，表麵撒少許海鹽。
2. 蓋上保鮮膜，醒30分鍾。

做法：

1. 烤爐放入烘烤石，預熱450°F。
2. 把餅放入烤爐，烘烤10分鍾。
3. 取出薄餅，攤涼。

心得：

• 如果不喜歡迷迭香(Rosemary)，可以用其它香料代替。 如果不喜歡西式的，可以加中式調味料，比如蔥花，做成脆薄的蔥油餅。

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