波斯麵包(Barbari)

一直喜歡吃餅。 看見像餅的麵包食譜，馬上躍躍欲試。。。

Barbari來自伊朗東部的Khorasan地區，是Barbar人的食品。 後來傳到首都德黑蘭，變得非常流行。

食譜來自Ultimate Bread，材料和步驟都做過調整。

剛出爐的麵包外皮堅韌，有淡淡的烘焙香。 內部組織柔軟，有少許鹹味。 蜂蜜和芝麻帶有濃鬱的中東色彩。

大餅加上烤肉和酸奶拌黃瓜，具有波斯風味。 老爸也讚不絕口。

材料：

• 1茶匙 蜂蜜
• 300毫升 溫水
• 2茶匙 酵母粉
• 500克 高筋麵粉
• 1½茶匙 鹽
• 2湯匙 橄欖油
• 2茶匙 芝麻

準備麵團：

1. 把蜂蜜，溫水，和酵母粉放在一起攪勻。
2. 靜置5分鍾，激活酵母。
3. 加入麵粉和鹽，攪拌均勻。
4. 蓋上保鮮膜，在冰箱裏放置12小時。
5. 取出麵團，解凍，攪勻。
6. 蓋上保鮮膜，在室溫下發酵，直到體積是以前的2倍。

整形：

1. 烤盤抹油。
2. 把麵團分成4份，擀成長方形。
3. 放入烤盤，蓋上保鮮膜。
4. 靜置1½小時，直到體積是以前的2倍。

烤麵包：

1. 烤爐放入烘烤石，預熱425°F。
2. 刀上沾水，在麵包表麵豎著劃5刀，不要切斷。
3. 手指沾水，沿著刀痕在麵包表麵壓出5道溝。
4. 在麵包上刷橄欖油，再撒芝麻。
5. 放入烤爐，烘烤20分鍾，上色。
6. 取出麵包，攤涼。