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鹵水魷魚

(2011-05-05 11:38:34) 下一個

老媽經常帶鹵水魷魚去聚會。 據說價錢很貴,要十幾塊錢一磅。 嚐過一次永和的鹵水魷魚,除了爽口就是鹹,沒有其它味道。

這次歡迎老爸老媽旅行歸來,特別買了魷魚自己做。 成本隻有每磅3塊9毛9,再加鹵水料的錢。

有鹵水香,口感比較鬆馳,但也不是絲毫沒有嚼頭,適合老爸的胃口。

過水:

  1. 清理幹淨魷魚。
  2. 準備一大盆冷水。
  3. 開大火,燒熱一鍋水,撒少量鹽。
  4. 放入魷魚,燙一下即取出,浸入冷水降溫。
  5. 瀝幹水分,用紙巾抹幹。

做法:

  1. 蔥去皮,切段。
  2. 薑去皮,拍扁。
  3. 蒜去皮,拍扁。
  4. 把蔥,薑,蒜,鹵水料,和水大火燒滾。
  5. 加入生抽,老抽,料酒,和糖再燒滾。
  6. 關小火燜到鹵香四溢,大約15分鍾。
  7. 放入魷魚大火燒滾,熄火。
  8. 撒鹽,讓魷魚在鹵汁裏浸過夜。
  9. 取出魷魚,切條,即可享用。
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