海鮮沙拉(Seafood Salad)

讀大學的時候，在學校搭夥，出入刷學生卡。 餐廳裏的東西隨便吃，沒有數量限製。 包餐是出了名的難吃，幾乎沒有任何味道。 人人都從家裏帶大量吃的，與室友們分享。 住在校外的同學有時帶一大鍋肉來聚餐，很快就被哄搶光了。 曾經跟好友每個周末出去吃，立誌嚐遍學校周圍的飯館，可惜小城市的餐飲水平有限。 無奈之下，隻能盼著周末早點回家。

學校餐廳裏隻有兩樣東西好吃：冰淇淋和海鮮沙拉。 冰淇淋跟外麵的差不多，但是比起其它食物就好吃多了。 有些同學惡作劇，找一個人跟看守聊天，轉移注意力。 其他人聯手把一桶冰淇淋偷運出去。 海鮮沙拉裏麵有雜海鮮，蛋黃醬，和其它調料。 我看見什麽都不開胃，經常徘徊在櫃台前。 服務員，其實也是打工的學生，笑著說:“都能吃！” 我指著要海鮮沙拉。 他舀了一勺給我，然後抱歉地說：“隻能給你這麽多了。”

新鮮海鮮怎麽做都好吃，價錢卻是不菲。 找來一個跟學校裏的海鮮沙拉差不多的食譜，材料豐富，口味應該更好吃。 重溫一下當年的味道，以後就會很少做了。

來源：allrecipe.com ，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2湯匙 橄欖油
• 1頭 洋蔥
• 2磅 海鮮雜碎(Seafood Mix)
• 鹽
• 胡椒粉
• 1湯匙 海鮮粉(Old Bay Seasoning)
• 1杯 蛋黃醬(Mayonnaise)
• 2湯匙 芥末醬
• ½茶匙 蒜粉(Garlic Powder)
• 1茶匙 牛至粉(Oregano)
• ½茶匙 薑黃粉(Turmeric，我省略了)
• 2湯匙 白糖(我用了1湯匙)
• 1隻 青椒
• 2根 芹菜
• 6隻 雞蛋
• ½茶匙 甜椒粉(Paprika，我省略了)

準備雞蛋：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 準備一大鍋冷水，放入雞蛋，用旺火燒滾，熄火。
3. 讓雞蛋在熱水中浸泡12分鍾，利用餘溫繼續加熱。
4. 多換幾次冷水，使雞蛋降溫，瀝幹水分。
5. 把雞蛋放入冰箱，冷凍過夜。 這一步驟是利用熱脹冷縮的原理，分離雞蛋和表麵的膜。
6. 第二天，取出雞蛋，剝皮，切粒。

準備海鮮：

1. 把海鮮雜碎用鹽水浸泡10分鍾。 衝洗幹淨鹽份，瀝幹水份。
2. 把洋蔥切粒。
3. 開中火，燒熱鍋。
4. 噴橄欖油，燒熱。
5. 倒入洋蔥粒，翻炒至顏色轉透明。
6. 加入海鮮碎，翻炒至不再帶腥味。
7. 用鹽，胡椒粉，和海鮮粉調味。
8. 瀝幹溢出的汁水，起鍋。

做法：

1. 把青椒切粒。
2. 把芹菜切粒。
3. 把雞蛋去殼，切粒。
4. 把蛋黃醬，芥末醬，蒜粉，牛至粉，薑黃粉，和白糖放入大容器，攪拌均勻。
5. 把海鮮，調味醬，青椒粒，芹菜粒，和雞蛋粒放在一起，攪拌均勻。
6. 表麵撒甜椒粉，作為裝飾。
7. 放入冰箱，冷藏2小時，甚至過夜。