德國肉末糕(German Meatloaf)

找來德國肉末糕食譜。 照貓畫虎地搗鼓一番，覺得還是中式口味過癮。 於是按照調餃子餡的方法改良，成了山寨版。 加了很少麵包糠，質地鬆軟，多汁。 成品中的蝦皮特別香，夾麵包就有點怪怪的。

材料：

• 1磅 豬肉末
• ½磅 意大利香腸(Italian Sausage)
• ½杯 蝦皮
• 1根 胡蘿卜
• ½杯 麵包糠
• 4隻 雞蛋
• 1小塊 薑
• 1小把 蔥
• 醬油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

煮雞蛋：

1. 取3隻雞蛋，在室溫下回暖。
2. 準備一鍋冷水，放入雞蛋，用旺火燒滾，熄火。
3. 讓雞蛋在水中浸泡12分鍾，利用餘溫繼續加熱。
4. 多換幾次冷水，使雞蛋降溫，瀝幹水分。
5. 把雞蛋剝皮，備用。

準備肉末；

1. 薑去皮，剁蓉。
2. 蔥切蓉。
3. 把豬肉末和意大利香腸碎放在一起，加入雞蛋，蝦皮，薑蓉，和蔥蓉，攪勻。
4. 用醬油，料酒，油，麻油，鹽，糖，和胡椒粉調味。
5. 順同一方向攪至肉末都粘在一起，而不是顆粒分開。
6. 靜置半小時，使肉末入味。

做法：

1. 烤箱開350°F。
2. 在烤盤內部噴上油，防止肉末粘在四壁上。
3. 胡蘿卜去皮，擦絲。
4. 把麵包糠和胡蘿卜絲加入肉末，攪勻。
5. 在烤盤低部鋪?肉末，攤平。
6. 在肉末上直線排放3隻煮熟的雞蛋。
7. 把剩餘的肉末鋪在最上麵，攤平。
8. 把烤盤放入烤箱，烘烤35分鍾。
9. 把烤箱的溫度調高至450°F，再烘烤10分鍾。
10. 熄火，利用餘溫繼續烤肉糕。
11. 待烤箱冷卻，既可取出享用。